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PESCE AZZURRO CON PUREA DI MELE E CECI

PESCE AZZURRO CON PUREA DI MELE E CECI

per quattro persone

300 gr. Di filetto di pesce azzurro (o 4 trance di piccolo palombo, o simile), 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 2 mele “granny smith”, 8 fette diuna radice di zenzero, 1 cucchiaino di senape in polvere, sale.

Per preparare la purea: sbucciare e tagliare le mele a piccoli pezzi; far appassire in padella con i ceci e 2 cucchiai d’olio; aggiungere la senape, salare e frullare. Rosolare il pesce per circa 5 minuti in 4 cucchiai d’olio, con lo zenzero e 10 ceci interi. Terminare la cottura con la purea. Vino: Chardonnay S. Margherita o simile

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