Table Music, Dinner is served, Oliphant shouted |
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MERLUZZO ALLA TRAPANESE
PESCE AZZURRO CON PUREA DI MELE E CECI
STROZZAPRETI CON CALAMARI E BROCCOLI
CODA DI ROSPO CON PEPERONI, ZUCCHINE E ZAFFERANO
CEVICHE DI GAMBERI
CONCHIGLIE FEGATINI E COZZE
SPEZZATINO DI POLLO CON GAMBERETTI
CEVICHE DI GAMBERI
Per 4 persone
300 gr. di code di gamberi; ½ carota media; 2 cipolline fresche; 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; 1 limone; ½ cucchiaino di peperoncino in polvere; 1 cucchiaino di pepe verde; 1 cucchiaino di aneto; 50 gr. Di rughetta; sale.
Tagliare in dischetti di circa 0.5 cm. Di spessore le code di gamberi e in dischetti sottilissimi carota e cipolline. Disporre il tutto in un recipiente a fondo piatto: Cospargere di rughetta tagliata julienne, condire con olio, succo di limone, peperoncino, pepe verde, aneto, sale e tenere coperto in frigorifero per circa due ore.
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